L-(+)Natriumglutamat CAS#142-47-2

CAS-Nummer: 142-47-2
Chemische Formel:C5H10NNaO4
Synonyme:

L-Natriumglutamathydrat
MSG (Mononatriumglutamat)
Natriumglutamatmonohydrat

AussehenWeiß bis cremeweiß, einfarbig

Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)

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Produktdetails

L-(+)-Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

L-(+)-Natriumglutamat (Mononatrium-L-glutamat, MSG) hat einen einzigartigen Geschmack, bekannt als „Umami“, der sich von den vier Grundgeschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter unterscheidet.
Mononatriumglutamat (MSG) wird weltweit in großen Mengen als Geschmacksverstärker eingesetzt. Es wirkt nicht direkt als Geschmacksverstärker, sondern verstärkt komplexe Aromen in Soßen, Fleisch, Geflügel und anderen Speisen. MSG wird auch zur Geschmacksverstärkung von Tabak und zur Behandlung von Leberkoma verwendet. Als Aminosäuresalz ist MSG bei der Anwendung und Konzentration in Kosmetika, wie z. B. Hautpflegeprodukten, unbedenklich.

Chemische Eigenschaften von L-(+)-Natriumglutamat

Schmelzpunkt	232 °C
Alpha	20 -3,5° (10%ige Lösung in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2 N HCl)
Dichte	d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620
FEMA	2756 \| Mononatriumglutamat
Brechungsindex	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
Lagertemperatur	An einem dunklen Ort, unter Schutzgasatmosphäre und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Löslichkeit	In Wasser löslich; in Ethanol schwer löslich (95%).
bilden	Pulver
Farbe	weiß bis cremeweiß
Geruch	Geruchlos
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	>=10 g/100 ml bei 20 °C
Merck	6254
Stabilität:	Hygroskopisch
LogP	-1.44
CAS-Datenbankreferenz	142-47-2 (CAS-Datenbankreferenz)
EPA-Stoffregistersystem	Mononatriumglutamat (142-47-2)

Risikohinweise	20./21./22.
WGK Deutschland	2
RTECS	MA1578000
TSCA	Ja
HS-Code	29224999
Daten zu Gefahrstoffen	142-47-2 (Daten zu Gefahrstoffen)
Toxizität	LD50 i.g. bei Mäusen: 19,9 g/kg (Eka)