Calciumphosphat-Monobasisch CAS-Nr. 10031-30-8

Calciumphosphat-Monobasisch CAS-Nr. 10031-30-8

Calciumphosphat-Monohydrat wird hauptsächlich zur Herstellung von Düngemitteln und als Säuerungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Eine wässrige Lösung von Calciumphosphat-Monohydrat (MCPM) bildet in Verbindung mit α-tertiärem Calciumphosphat Dicalciumphosphat-Dihydrat-Zement. Es dient auch zur Herstellung von Brushit-Zement.

Produktanwendung vonCalciumphosphat-Monobasisch CAS-Nr. 10031-30-8

Monocalciumphosphat-Monohydrat war das erste saure Phosphat, das als Treibmittelsäure verwendet wurde. Ein Patent für seine Verwendung in Backpulvern wurde 1956 erteilt. Das frühe MCP·H2 0 wurde durch Veraschen von Knochen zu einem Rohprodukt hergestellt. Dieses Phosphat gilt als schnell wirkende Treibmittelsäure; Ungefähr 60 % des theoretischen CO2 werden durch die Reaktion des MCP·H2 0 mit Soda während der Mischphase der Teig- oder Teigzubereitung freigesetzt. Anschließend wird kein weiteres Gas freigesetzt, bis das Produkt in den Ofen gestellt wird und die Temperatur etwa 120 °C erreicht hat. Der Grund dafür ist, dass MCP·H2 0 bei Kontakt mit Wasser disproportioniert und etwas Dicalciumphosphat gemäß der folgenden Gleichung entsteht: Ca(H2PO4)2.H2O+H2O=CaHPO4.2H2O+H3PO4.
Aufgrund seiner schnellen Reaktion ist MCP·H₂O allein nur begrenzt anwendbar. Obwohl es häufig bei der Herstellung von phosphatiertem Mehl in Mengen von 0,25 bis 0,75 Gew.-% des Endprodukts und bei der Keksherstellung eingesetzt wird, erfolgt die Anwendung meist in Kombination mit anderen, langsamer wirkenden Phosphat-Backtriebmitteln. Es wird erwartet, dass es während des Mischens Gas freisetzt, um die Bildung von Bläschenkeimen zu fördern, während die anderen, langsamer wirkenden Säuren erst beim Stehen oder Backen Gas freisetzen.

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