Zitronensäure CAS-Nr. 77-92-9

CAS-Nummer: 77-92-9
Chemische Formel:Oberfläche erklären
Synonyme:

Pufferkonzentrat, Kaliumchlorid/Natriumhydroxid
Pufferkonzentrat, Phosphat/Natriumhydroxid
Pufferkonzentrat, pH 9,00

Aussehen: Weißer Feststoff

Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)

Kontaktieren Sie mich jetzt Email Telefon WhatsApp

Produktdetails

Zitronensäure CAS-Nr. 77-92-9

Zitronensäure ist eine weiße, kristalline, schwache organische Säure, die in den meisten Pflanzen und vielen Tieren als Zwischenprodukt der Zellatmung vorkommt. Sie enthält drei Carboxylgruppen und ist somit eine Carbonsäure, genauer gesagt eine Tricarbonsäure. Der Name „Citrus“ stammt vom griechischen Wort „kedromelon“, was so viel wie „Apfel“ oder „Melone“ bedeutet und sich auf die Zitrone bezieht. Griechische Texte erwähnen auch „kitron“, „kitrion“ oder „kitreos“ für die Zitrone, eine längliche, mehrere Zentimeter lange Frucht des strauchartigen Baumes Citrus medica. Zitronen und Limetten haben einen hohen Gehalt an Zitronensäure, der bis zu 8 % des Trockengewichts der Frucht ausmachen kann.

Chemische Eigenschaften der Zitronensäure

Schmelzpunkt	153-159 °C (Lit.)
Siedepunkt	310 °C (Zersetzung)
Schüttdichte	560 kg/m³
Dichte	1,67 g/cm³ bei 20 °C
Dampfdichte	7,26 (gegenüber Luft)
Dampfdruck	<0,1 hPa (20 °C)
Brechungsindex	1,493–1,509
FEMA	2306 \| Zitronensäure
Fp	100 °C
Lagertemp.	2-8°C
Löslichkeit	Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C.
pka	3,14 (bei 20 °C)
bilden	Streugut
Farbe	Weiß
Geruch	Geruchlos
PH	3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung);
Explosionsgrenze	8 %, 65°F
Geruchstyp	geruchlos
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C).
λmax	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Empfindlich	Hygroskopisch
Merck	14.2326
JECFA-Nummer	218
BRN	782061
Stabilität:	Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln und Metallnitraten.
InChIKey	كركنيبشكسنجكسهففيسن
LogP	-1.64
CAS-Datenbankreferenz	77-92-9 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemiereferenz	1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9)
EPA-Stoffregistersystem	Zitronensäure (77-92-9)

Sicherheitsinformationen

Gefahrencodes	Xi,C,T
Risikohinweise	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Sicherheitshinweise	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
Leser	UN 1789 8/PG 3
WGK Deutschland	1
RTECS	GE7350000
F	9
TSCA	Ja
HS-Code	2918 14 00
Daten zu Gefahrstoffen	77-92-9 (Daten zu Gefahrstoffen)
Toxizität	LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

Produktanwendung von Zitronensäure CAS-Nr. 77-92-9

Zitronensäure ist ein Säuerungsmittel und Antioxidans, das durch Schimmelpilzfermentation von Zuckerlösungen und durch Extraktion aus Zitronen-, Limetten- und Ananaskonservenrückständen gewonnen wird. Sie ist die vorherrschende Säure in Orangen, Zitronen und Limetten. Zitronensäure existiert in wasserfreier und Monohydrat-Form. Die wasserfreie Form kristallisiert in heißen Lösungen, die Monohydrat-Form in kalten Lösungen (unter 36,5 °C). Wasserfreie Zitronensäure hat eine Löslichkeit von 146 g und Zitronensäure-Monohydrat von 175 g/100 ml destilliertem Wasser bei 20 °C. Eine 1%ige Lösung hat bei 25 °C einen pH-Wert von 2,3. Zitronensäure ist eine hygroskopische, starke Säure mit säuerlichem Geschmack. Sie wird als Säuerungsmittel in Fruchtgetränken und kohlensäurehaltigen Getränken (0,25–0,40 %), in Käse (3–4 %) und in Gelees verwendet. Es wird als Antioxidationsmittel in Kartoffelpüree, Weizenchips und Kartoffelstäbchen verwendet, wo es durch das Binden von Metallionen den Verderb verhindert. Bei der Verarbeitung von tiefgefrorenen Früchten wird es in Kombination mit anderen Antioxidantien eingesetzt, um Verfärbungen vorzubeugen.

Fabrik- und Ausrüstungsmesse

Gardenia Yellow #94238-00-3