Kojisäure CAS-Nr. 501-30-4

 Kojisäure CAS-Nr. 501-30-4

Kojisäurekristalle sind prismenförmig, nadelförmig und farblos. Kojisäure ist in Wasser, Alkohol, Aceton löslich, in Ether, Ethylacetat, Chloroform und Pyridin schwer löslich und in den meisten anderen Lösungsmitteln unlöslich. Die Kristallisation kann in Aceton, Ethylacetat als Lösungsmittel oder auch bei 150 bis 200 °C durch Vakuumsublimation erfolgen. Der in der Literatur angegebene Schmelzpunkt liegt bei 151 bis 154 °C. 5,7-Diethylkojisäure und ihre Derivate weisen bei 315 nm bzw. 255 nm spezifische Absorptionspeaks auf.
Kojisäure ist licht- und wärmeempfindlich. Eine 0,5%ige Kojisäurelösung wurde bei verschiedenen pH-Werten 3 Stunden lang bei 100 °C oder 5 Stunden lang Sonnenlicht ausgesetzt. Bei pH 5–7 verfärbte sich die Lösung gelb bis bräunlich, während sich bei pH 4 kaum etwas veränderte.
Die Reaktion von Kojisäure mit Eisen(III)-chlorid erzeugt eine charakteristische rote Farbe; diese Methode kann zur quantitativen Bestimmung von Kojisäure verwendet werden. Kojisäure kann Fehling-Reagenz und ammoniakalisches Silbernitrat reduzieren. Ihre Molekülstruktur weist in der Nähe der Carbonylgruppe eine Hydroxylgruppe auf, und die verschiedenen Hydroxylgruppen können Salze mit Metallen bilden sowie Ether- und Esterderivate erzeugen.

Produktanwendung von Kojisäure CAS-Nr. 501-30-4

Wird in Kosmetika, Lebensmittelzusatzstoffen, Pharmazeutika usw. verwendet. Wird zur quantitativen Analyse von Eisen(III)-Ionen-Reagenz eingesetzt.
1. Kojisäure findet breite Anwendung in der Lebensmittelproduktion. Früher wurde sie aufgrund ihrer Oxidationsbeständigkeit in Fetten verwendet, um Ranzigkeit zu verhindern. Neuere Studien belegen ihre sterilisierende und insektenabweisende Wirkung. Als Konservierungsmittel und Farbschutzmittel zeigt Kojisäure deutliche Effekte und kann chemische Konservierungsstoffe ersetzen. Sie wird häufig zur Farbgebung von Fleischgerichten, zur Konservierung von frischem Obst und Gemüse sowie zur Desinfektion von Rohwaren eingesetzt. Darüber hinaus dient sie der Konservierung von Schnittblumen und verlängert deren Haltbarkeit. Kojisäure, die Lebensmitteln zugesetzt wird, beeinflusst weder Geschmack, Aroma noch Textur und hemmt die Umwandlung von Nitrit in potenziell krebserregende Nitrosamine. Dies ist besonders wichtig für die Verbesserung von Pökelwaren. In der Landwirtschaft kann Kojisäure als biologisches Schädlingsbekämpfungsmittel, Insektizid und Biodünger eingesetzt werden. Unabhängig von der Anwendungsart (Sprühen oder Düngen) führt sie zu bemerkenswerten Ertragssteigerungen bei Getreide und Gemüse.

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