Dimethyldisulfid CAS-Nr. 624-92-0

Dimethyldisulfid CAS-Nr. 624-92-0

Dimethyldisulfid besitzt einen diffusen, intensiven Zwiebelgeruch. Es ist nicht tränenreizend. Ironischerweise empfinden viele seinen Geruch in hohen Konzentrationen, wie oben erwähnt, als unangenehm, während sein Aroma in verdünnter Form als angenehm beschrieben wird. Dimethyldisulfid wird häufig in Kombination mit anderen Aromastoffen in Lebensmitteln verwendet, darunter Backwaren, Käse, Tiefkühlprodukte, Fleischprodukte, Suppen, herzhafte und fruchtige Aromen, Weichbonbons, Gelatine, Puddings sowie alkoholische und alkoholfreie Getränke.

Produktanwendung von Dimethyldisulfid CAS-Nr. 624-92-0

Industriell wird Dimethyldisulfid auch als Sulfidierungsmittel zur Katalyse von Reaktionen in Ölraffinerien und anderen Industriezweigen verwendet. Es hat einen niedrigen Flammpunkt von 16 °C (61 °F), der bei der Nutzung in der Raffinerie eine Brandgefahr darstellt. Aufgrund seines starken Geruchs und niedrigen Flammpunkts muss Dimethyldisulfid typischerweise unter Stickstoffdruck in geschlossenen Behältern gelagert werden.
Dimethyldisulfid (DMDS) hat einen schwefelartigen Geruch, ähnlich dem von Knoblauch und verrottendem Fisch. Aufgrund des charakteristischen Geruchs von Schwefelverbindungen, wie z. B. DMDS, werden diese häufig Erdgas und Propan beigemischt, um vor Lecks zu warnen und die Bevölkerung zu schützen. Daher kann der Geruch einer DMDS-Begasung fälschlicherweise für ein Gasleck gehalten werden. Die Geruchsschwelle von DMDS liegt bei etwa 7 ppb und ist damit etwa achtmal niedriger als der von der EPA als gesundheitlich unbedenklich eingestufte Grenzwert (55 ppb).

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