Ethylmaltol CAS-Nr. 4940-11-8

CAS-Nummer: 4940-11-8
Chemische Formel:C7H8O3
Synonyme:

2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-on, Ethylmaltol
Pyran-4-on,3-hydroxy-2-methyl-,2-ethylester
ETHYLMALTOL FCCIV

Aussehen:Weißer bis gelber Feststoff

Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)

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Produktdetails

Ethylmaltol CAS-Nr. 4940-11-8

Ethylmaltol besitzt einen sehr süßen, fruchtigen Geruch von immenser Intensität und einen süßen, fruchtigen Geschmack mit anfänglich bitter-säuerlichem Beigeschmack; der Eigengeschmack verfliegt jedoch schnell. Es ist vier- bis sechsmal stärker als Maltol. Es bildet weiße Kristalle (Schmelzpunkt 90–91 °C) mit einem sehr süßen, karamellartigen Geruch, der vier- bis sechsmal stärker als der von Maltol ist. Für seine Herstellung wurden verschiedene Synthesen entwickelt. In einem Eintopfverfahren wird beispielsweise Ethylfurfurylalkohol mit Halogen zu 4-Halogen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-on umgesetzt, das nicht isoliert werden muss und durch wässrige Hydrolyse in Ethylmaltol überführt werden kann.

Chemische Eigenschaften von Ethylmaltol

Schmelzpunkt	85-95 °C (Lit.)
Siedepunkt	196,62 °C (grobe Schätzung)
Dichte	1,1624 (grobe Schätzung)
Dampfdruck	0,2 Pa bei 24 °C
Brechungsindex	1,4850 (Schätzung)
FEMA	3487 \| ETHYLMALTOL
Lagertemperatur	2-8°C
Löslichkeit	Chloroform (leicht), Methanol (leicht)
pka	8,38 ± 0,10 (vorhergesagt)
bilden	Solide
Farbe	Weiß bis Hellgelb
Geruch	bei 5,00 % in Benzylalkohol. Süße Karamellmarmelade, Erdbeer-Zuckerwatte.
Geruchstyp	karamellisch
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	9,345 g/L bei 24 °C
Merck	14.3824
JECFA-Nummer	1481
Hauptanwendung	Reinigungsprodukte Kosmetika Aromen und Duftstoffe Speisen und Getränke persönliche Betreuung
Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika	Parfümierung DUFT
InChI	1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
InChIKey	YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N
LÄCHELT	CCC1=C(O)C(=O)C=CO1
LogP	2,9 bei 25 °C
CAS-Datenbankreferenz	4940-11-8 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemiereferenz	4H-Pyran-4-on, 2-Ethyl-3-hydroxy-(4940-11-8)
EPA-Stoffregistersystem	4H-Pyran-4-on, 2-Ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Sicherheitsinformationen

Gefahrencodes	Xn
Risikohinweise	22
Sicherheitshinweise	36
WGK Deutschland	3
RTECS	UQ0840000
TSCA	TSCA gelistet
HS-Code	29329990
Speicherklasse	11 - Brennbare Feststoffe
Gefahrenklassifizierungen	Akute Tox. 4 Mündlich
Toxizität	LD50 oral bei männlichen Mäusen, männlichen Ratten, weiblichen Ratten, Küken (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Produktanwendung von Ethylmaltol CAS-Nr. 4940-11-8

Ethylmaltol ist ein Aromastoff in Form eines weißen, kristallinen Pulvers. Es besitzt einen charakteristischen Geruch und einen süßen, fruchtigen Geschmack. Der Schmelzpunkt liegt bei 90 °C. Es ist schwerlöslich in Wasser und Propylenglykol, jedoch löslich in Alkohol und Chloroform. Es wird chemisch synthetisiert. Ethylmaltol dient als Geschmacks- und Duftverstärker in Lebensmitteln, insbesondere Backwaren, Getränken sowie in synthetischen Beeren- und Zitrusaromen. Es minimiert unerwünschte Aromen in Tabakwaren, Hustensaft, Vitaminen, Kosmetika und saccharinhaltigen Produkten.

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