GELLANGUMMI CAS-Nr. 71010-52-1

Produktbeschreibung von GELLAN GUM CAS#71010-52-1

Gellangummi ist ein Polysaccharid, das durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird. Es verfügt über hervorragende Gelbildungs-, Stabilitäts-, Verdickungs- und Suspensionseigenschaften. Es wird häufig in der Lebensmittel-, Medizin-, Chemieindustrie und anderen Bereichen eingesetzt.

Parameter

Dichte	0,32 - 0,45 g/cm3
bilden	Pulver
Farbe	Weiß
Wasserlöslichkeit	Wasserlöslich.
EPA-Stoffregistersystem	Gellangummi (71010-52-1)

Sicherheitsinformationen

WGK Deutschland	2
TSCA	Ja
HS-Code	3913900099

Produktanwendung von GELLANGUMMI CAS-Nr. 71010-52-1

Gellangummi ist ein Gummi, das durch Fermentation des Mikroorganismus Sphingomonas elodea gewonnen wird. Die Zuckerbestandteile Glucose, Glucuronsäure und Rhamnose im Molekularverhältnis 2:1:1 sind miteinander verbunden und bilden eine Primärstruktur, die aus einer linearen Tetrasaccharin-Wiederholungseinheit besteht. Die direkte Gewinnung ergibt das Gummi in seiner nativen oder hochacylierten Form, in der zwei Acylsubstituenten, Acetat und Glycerat, vorhanden sind. Gele aus dieser Form sind elastisch und kohäsiv. Bei der Gewinnung nach Deacetylierung werden die Acylgruppen entfernt, um die niedrigacylierte Form zu erhalten; diese Gele sind fest und spröde. Im Allgemeinen quillt hochacyliertes Gellangummi, das in Wasser dispergiert wird, zu einer dicken Suspension auf und verliert beim Erhitzen durch Hydratisierung seine Viskosität. Niedrigacyliertes Gellangummi ist in kaltem Wasser nur teilweise löslich und löst sich durch Erhitzen auf 70 °C oder mehr auf. Die Gelierung erfolgt beim Abkühlen und der Reaktion mit Ionen, vorwiegend Calciumionen. Gellangummi ist ionenempfindlich. Es wird unter anderem für Fruchtfüllungen in Backwaren, Süßwaren, Glasuren, Milchprodukte, Getränke und Überzüge verwendet.

Fabrik- und Ausrüstungsmesse

Schnelle Lieferzeit

Lagerbestand 2–3 Werktage. Neuproduktion 7–10 Werktage