RaffinoseCAS#512-69-6

Produktbeschreibung von Raffinose CAS-Nr. 512-69-6

Raffinose wird auch Melitose, Melitriose oder Gossypose genannt. Der Begriff Raffinose leitet sich vom französischen Wort „raffiner“ (verfeinern) ab, da sie erstmals in Produkten der Rübenzuckerraffination nachgewiesen wurde. Raffinose kommt in geringen Mengen in Zuckerrüben und auch in Baumwollsamen vor. Sie ist ein Trisaccharid aus Galactose, Fructose und Glucose und findet sich in Bohnen, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli, Spargel und anderen Pflanzen. In Pflanzen entsteht Raffinose durch die Bindung von Galactinol (einem Zuckeralkohol) an Saccharose. Raffinose besitzt nur 20 % der Süßkraft von Saccharose. Sie ist in heißem Wasser viel leichter löslich als Saccharose und verbleibt daher während der Zuckerraffination in Sirupen und Melasse, insbesondere in Produkten, die bei der Zuckergewinnung aus Melasse entstehen.

Produktanwendung von Raffinose (CAS-Nr. 512-69-6)

D-(+)-Raffinose ist ein Oligosaccharid und Trisaccharid, dessen physikalische Struktur und chemische Eigenschaften nachweislich die Stabilität und Kristallisation von amorpher Saccharose beeinflussen und somit zur Verlängerung der Haltbarkeit von zuckerhaltigen Lebensmitteln beitragen.

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