Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Natriumbenzoat, auch bekannt als Natriumbenzoesäure, wird häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es ist geruchlos oder riecht leicht nach Benzoe und hat einen süßlich-herben Geschmack. Es ist luftstabil und kann an der Luft Feuchtigkeit aufnehmen. Es kommt natürlicherweise in Heidelbeeren, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren, Trockenpflaumen, Zimt und Nelken vor und besitzt eine schwächere antiseptische Wirkung als Benzoesäure. Die antiseptische Wirkung von 1,180 g Natriumbenzoat entspricht etwa der von 1 g Benzoesäure. In saurem Milieu hemmt Natriumbenzoat das Wachstum verschiedener Mikroorganismen deutlich: Bei einem pH-Wert von 3,5 hemmt eine 0,05%ige Lösung das Hefewachstum vollständig; bei einem pH-Wert über 5,5 ist die Wirkung auf viele Schimmelpilze und Hefen gering; in alkalischen Lösungen ist es nahezu wirkungslos. Nach der Aufnahme in den Körper wird Natriumbenzoat im Rahmen der Biotransformation entweder mit Glycin zu Harnsäure oder mit Glucuronsäure zu Glucosiduronsäure umgewandelt. Beide Verbindungen werden über den Urin ausgeschieden und reichern sich nicht im Körper an. Innerhalb der üblichen Dosierung ist Natriumbenzoat für den menschlichen Körper unbedenklich und dient als sicheres Konservierungsmittel. Es kann unter anderem in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsaftkonzentraten, Margarine, Kaugummibasis, Konfitüre, Gelee und Sojasauce verwendet werden. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für den Menschen beträgt < 5 mg/kg Körpergewicht (Berechnungsgrundlage: Benzoesäure).
Natriumbenzoat besitzt eine hohe Lipophilie und kann leicht in die Zellen eindringen, die Permeabilität der Zellmembran beeinträchtigen und die Aufnahme von Aminosäuren durch die Zellmembran hemmen; es verursacht beim Eindringen in die Zelle eine Ionisierung und Ansäuerung des alkalischen Speichers, hemmt die Aktivität von Atmungsenzymen und stoppt die Kondensationsreaktion von Acetyl-Coenzym A und erreicht dadurch die Funktion eines Lebensmittelantiseptikums.

Produktanwendung von Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel. Es wirkt unter sauren Bedingungen bakteriostatisch und fungistatisch. Es wird häufig in sauren Lebensmitteln wie Salatdressings (Essig), kohlensäurehaltigen Getränken (Kohlensäure), Marmeladen und Fruchtsäften (Zitronensäure), Essiggurken (Essig) und Würzmitteln verwendet. Auch in Arzneimitteln und Kosmetika findet es als Konservierungsmittel Anwendung. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Natriumbenzoat die E-Nummer E211.
Es wird auch in Feuerwerkskörpern als Treibstoff in Pfeifenmischungen verwendet, einem Pulver, das beim Zusammendrücken in einem Rohr und Anzünden ein pfeifendes Geräusch erzeugt. Dieser Treibstoff zählt zu den am schnellsten brennenden Raketentreibstoffen und liefert viel Schub und Rauch. Er hat jedoch auch Nachteile: Aufgrund seiner Stoßempfindlichkeit besteht bei starker Komprimierung eine hohe Explosionsgefahr.

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