Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Natriumbenzoat, auch bekannt als Natriumbenzoesäure, wird häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es ist geruchlos oder riecht leicht nach Benzoe und hat einen süßlich-herben Geschmack. Es ist luftstabil und kann an der Luft Feuchtigkeit aufnehmen. Es kommt natürlicherweise in Heidelbeeren, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren, Trockenpflaumen, Zimt und Nelken vor und besitzt eine schwächere antiseptische Wirkung als Benzoesäure. Die antiseptische Wirkung von 1,180 g Natriumbenzoat entspricht etwa der von 1 g Benzoesäure. In saurem Milieu hemmt Natriumbenzoat das Wachstum verschiedener Mikroorganismen deutlich: Bei einem pH-Wert von 3,5 hemmt eine 0,05%ige Lösung das Hefewachstum vollständig; bei einem pH-Wert über 5,5 ist die Wirkung auf viele Schimmelpilze und Hefen gering; in alkalischen Lösungen ist es nahezu wirkungslos. Nach der Aufnahme in den Körper wird Natriumbenzoat im Rahmen der Biotransformation entweder mit Glycin zu Harnsäure oder mit Glucuronsäure zu Glucosiduronsäure umgewandelt. Beide Verbindungen werden über den Urin ausgeschieden und reichern sich nicht im Körper an. Innerhalb der üblichen Dosierung ist Natriumbenzoat für den menschlichen Körper unbedenklich und dient als sicheres Konservierungsmittel. Es kann unter anderem in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsaftkonzentraten, Margarine, Kaugummibasis, Konfitüre, Gelee und Sojasauce verwendet werden. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für den Menschen beträgt < 5 mg/kg Körpergewicht (Berechnungsgrundlage: Benzoesäure).