Glucono-Delta-Lacton CAS#90-80-2

CAS-Nummer: 90-80-2
Chemische Formel:C6H10O6
Synonyme:

Gluconolacton - CAS 90-80-2 - Calbiochem
Glucono Delta Lacton, Glucono Delta Lacton Pulver
Cagliflozin-Verunreinigung 8

Aussehen:Weißes Pulver

Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)

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Produktdetails

Glucono-Delta-Lacton CAS#90-80-2

Delta-Gluconolacton (GDL) ist ein Lacton des D-Gluconats. Es ist ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel und kommt beispielsweise in Honig, Fruchtsäften, Wein und zahlreichen fermentierten Produkten vor<sup>1-3</sup>. Als Lebensmittelzusatzstoff (E-Nummer E575) wird es unter anderem als Komplexbildner, Säuerungsmittel (es senkt den pH-Wert und schützt Lebensmittel vor enzymatischem und mikrobiellem Verderb) oder als Pökel-, Einlege- oder Backtriebmittel eingesetzt. GDL wird unter anderem für die Herstellung von Feta-Käse vermarktet. GDL ist neutral, hydrolysiert jedoch in Wasser zu saurer Gluconsäure, die Lebensmitteln einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht, allerdings nur etwa ein Drittel so sauer ist wie Zitronensäure. Es kann als Nahrungsergänzungsmittel in Getränken wie Instantgetränken, Sirupen, trinkfertigem Tee und Kaffee, Sport- und Energydrinks sowie Wasser verwendet werden.

Chemische Eigenschaften von D-(+)-Glucono-1,5-lacton

Schmelzpunkt	160 °C (Zersetzung)(Lit.)
Alpha	65 º (c=1,H2O)
Siedepunkt	230,35 °C (grobe Schätzung)
Schüttdichte	750 kg/m³
Dichte	0.6
Brechungsindex	63,5 ° (C=10, H2O)
Lagertemp.	Trocken und bei Raumtemperatur versiegelt
Löslichkeit	590 g/l Hydrolyse
pKa	12,06 ± 0,60 (vorhergesagt)
bilden	Kristallines Pulver
Farbe	Weiß bis cremefarben
Geruch	wh. krist. Pulver., üben. geruchlos
PH	3,6 (10 g/l, H2O, 20℃)
biologische Quelle	mikrobiell
Wasserlöslichkeit	500 g/L (20 ºC)
Merck	14.4457
BRN	83286
Hauptanwendung	Pharmazeutisch (kleines Molekül)
Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen	HAUTPFLEGE CHELATIEREND
Überprüfung kosmetischer Inhaltsstoffe (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lacton (90-80-2)
InChI	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
LÄCHELT	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP	-2.38
CAS-Datenbankreferenz	90-80-2 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemiereferenz	D-Gluconsäure, „Delta“-Lacton (90-80-2)
EPA-Substanzregistersystem	.delta.-Gluconolacton (90-80-2)

Sicherheitsinformationen

Gefahrencodes	Xn,Xi
Risikohinweise	21-36/38-46-62-63
Sicherheitshinweise	24/25-53-36/37-26-25
WGK Deutschland	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	TSCA gelistet
HS-Code	29322090
Speicherklasse	11 - Brennbare Feststoffe
Daten zu Gefahrstoffen	90-80-2 (Daten zu Gefahrstoffen)

Produktanwendung von Glucono Delta-Lacton CAS-Nr. 90-80-2

(GDL) Ein Säuerungsmittel. Es hydrolysiert in wässriger Lösung zu Gluconsäure und erzeugt so den gewünschten pH-Wert. Die Säurebildungsrate hängt von Temperatur, Konzentration und pH-Wert der Lösung ab. Bei Raumtemperatur ist die Säurefreisetzung gering, bei höheren Temperaturen erfolgt die Umwandlung in Gluconsäure beschleunigt. Es ist leicht löslich (59 g in 100 ml Wasser bei 20 °C). Es dient als Backtriebmittel, Säuerungsmittel, Pökel- und Einlegemittel sowie zur pH-Wert-Regulierung. Im Vergleich zu anderen Lebensmittelsäuren ist es weniger sauer. Es findet Verwendung in Backwaren, Fischprodukten, Desserts und Dressings.

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